我园开展厨房工作人员食品安全新规专题培训

为严格落实2026年6月1日正式实施的《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》，进一步规范幼儿园食堂食品安全操作流程，压实厨房工作人员岗位责任，全方位守护在园幼儿饮食健康，筑牢校园食品安全防护网，近日，我园组织全体厨房工作人员开展食品安全新规专项学习培训活动，全面吃透新规要求、落实新规标准、补齐工作短板。

本次培训紧扣新版食品安全新规核心条款，结合幼儿园食堂日常食材采购、储存加工、餐食制作、餐具消毒、环境卫生等关键工作环节，开展系统化、精细化讲解，摒弃笼统化培训，聚焦新规更新重点与实操硬性要求，确保全员学懂、弄通、会用。培训中，重点解读了幼儿园食品安全“负面清单”，明确严禁采购、贮存、使用散装食用油、散装食盐，禁止从园外采购散装糕点、汉堡、三明治等食品，从源头杜绝不安全食材入园。同时，着重强调食材供应商准入标准，要求合作供应商近3年内无食品安全事故及相关负面舆情记录，严格落实供应商资质审核、台账登记、索证索票等全流程管理等。

培训结束后，我园结合新规要求，对食堂食材仓库、操作间、消毒设备、留样记录等进行全面自查整改，梳理工作薄弱环节，完善食品安全管理制度、食材采购制度、后厨操作细则及应急预案，细化各岗位食品安全职责，构建“全员负责、全程管控、全面覆盖”的食品安全管理体系。

食品安全无小事，细微之处见担当。本次新规专题培训，有效提升了我园厨房工作人员的食品安全法治意识、规范操作能力和岗位责任意识，进一步厘清了新版食品安全规定的实操标准。下一步，我园将以新规实施为契机，常态化开展食品安全培训与自查自纠工作，严格落实全链条食品安全管控，严把食材入口关、加工制作关、消毒保洁关、储存留样关，以严谨细致的工作态度、规范标准的操作流程，全力守护幼儿“舌尖上的安全”，为幼儿健康快乐成长保驾护航。

图文编辑：李敏

一审一校：郭芸

二审二校：索昂

三审三校：李福香